A tárkony (Artemisia dracunculus) egy aromás fűszernövény, amelyet a konyhában széles körben használnak az ízletes és jellegzetes íze miatt. A tárkony levelei kesernyés és kissé csípős ízűek, és jellegzetes aromát kölcsönöznek az ételeknek.
Gyakran használják húsételek, halak, szószok, saláták és mártások ízesítésére. A tárkony különféle ágazatai közül a francia tárkony a legismertebb és leginkább értékelt a kulináris felhasználásban.
A tárkony emellett hagyományosan ismert gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkezhet, például emésztést segítő hatásokkal és antioxidánsokkal.
