Cinamonas yra kvapnus prieskonis, išgaunamas iš cinamono medžio (Cinnamomum) žievės. Žinomos dvi pagrindinės cinamono rūšys: kasijos cinamonas ir Ceilono cinamonas. Cinamonas yra saldaus, šilto skonio ir plačiai naudojamas kulinarijoje įvairiems patiekalams, gėrimams ir pyragams gardinti.
Cassia cinamonas yra stipresnio ir kartesnio skonio, o Ceilono cinamonas yra švelnesnis ir saldesnis. Tradiciškai cinamonui priskiriama daug sveikatai naudingų savybių, pavyzdžiui, priešuždegiminis ir cukraus kiekį kraujyje reguliuojantis poveikis. Jis taip pat dažnai naudojamas tradicinėje ir alternatyviojoje medicinoje.
